“Abbiamo sempre fatto questo e non ci siamo mai posti domande sull’opportunità o meno di cambiare vita…… in verità la quotidianità della fatica legata alla terra ci crea momenti di incertezza ma non possiamo fare altro e andiamo avanti alla ricerca di un idea di fare bene il nostro lavoro e di rispettare la natura che ci ha permesso e ci permette di vivere con dignità.
Ed è proprio nel rispetto nella naturalità dei prodotti, si concentra la nostra attenzione, dalla vigna dove riduciamo al minimo gli interventi, aiutati anche da una giacitura della nostre vigne tutta in colline ben ventilate, ben esposte e lavoriamo in cantina secondo tradizione, con vinificazioni spontanee, temperature libere, ricorso ai travasi senza nessuna filtrazione, solforosa minima e solo in casi di necessità, imbottigliamo a mano e diamo tutto il tempo ai vini di crescere in libertà prima di venderli.
Tutto il nostro agire è mosso da una artigianalità tramandata che cerchiamo di migliorare tutti i giorni, nel rispetto dell’identità di ogni singolo vino.”
Vittorio e Anna Mattioli
